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          甘肅農業大學學報

          2003, (03) 336-339+345

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          八種食用菌營養成分的測定與分析
          Determination of nutritive components of eight edible fungi

          史琦云,邵威平

          摘要(Abstract):

          采用氨基酸分析儀、熒光分光光度計等分析儀器,依據國標分析方法,測定并分析了甘肅省主栽的香菇、平菇、金針菇、雙孢菇、阿魏菇、杏鮑菇、茶樹菇、黑木耳等8種食用菌的營養成分。結果表明,所測食用菌中含有豐富的多糖、粗纖維、多種礦物質、蛋白質以及18種游離氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸占氨基酸總量的40 % 以上,是營養全面、配比合理、具有很大開發利用價值的資源。

          關鍵詞(KeyWords): 食用菌;營養成分;測定

          Abstract:

          Keywords:

          基金項目(Foundation):

          作者(Author): 史琦云,邵威平

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